自制甜米酒-《小森林》同款
嘿,今天我要做甜米酒! 自从看了电影《小森林·夏秋篇》,女主市子锄完草回到家,满身大汗地拿出冰镇米酒,一口气干掉两大杯,发出幸福地“啊”声之后,我就被馋到了。 下面我来给大家总结下做米酒的整个过程,加点枸杞和大枣顺便煮一碗醪糟,简直人生至美。
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选优质糯米,浸泡10-12小时;
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泡好的糯米可以用蒸锅蒸熟,我是直接用电饭煲的蒸煮键,30分钟蒸熟;
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蒸熟的糯米饭自然晾凉,凉至微温的时候,倒入干净的密封罐中;
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在晾凉的糯米饭上面加凉开水或者纯净水拌匀,表面撒一层甜酒曲;
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步骤5/11
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拌匀后,将糯米饭压实;
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步骤6/11
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在糯米饭中间掏个小洞,再撒一层甜酒曲;
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步骤7/11
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封上密封罐,放入发酵机,36小时后就可以喝上甜甜的米酒了;如果没有发酵机,可以用厚棉被把密封罐围起来盖好;
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步骤8/11
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12小时后打开盖子,把糯米饭表面的酒曲拌匀,再隔12小时打开盖子放一下气,顺便观察下发酵情况,有淡淡甜香的酒气飘出来...
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米酒发酵好后,用滤网把发酵后的糯米,也就是醪糟,和米酒分离开;
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用醪糟,枸杞和大枣煮一碗甜酒酿,好喝到爆;
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最后一步
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剩下的米酒放入密封罐,搁冰箱冷藏,下班回家就可以喝到冰镇米酒啦!
做米酒不难,需要特别注意的是,做之前必须保证所有容器用开水烫过,所有容器要保证干净,无油无水,双手要洗净,擦干,没有一丝潮湿才能开始制作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-16
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