古早味蛋黄酥(详细步骤)
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翻看一下,已经足足八个月没上传过食谱,一直还生病着,对感兴趣的烘焙也提不起劲来。趁着这阵子状态还好,孩子爸和公婆又说好久没吃到我做的蛋黄酥,我就顺手做食谱。孩子爸、公婆、朋友都说手艺没生疏,开始对生活又有期待了~
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
酥皮部分
、
中筋面粉
210g
、
猪油
65g
、
清水
110g
、
细纱糖
40g
、
油酥部分
、
低筋面粉
120g
、
猪油
65g
、
豆沙
500g
、
咸鸭蛋黄
20个
、
蛋液
适量
、
芝麻
适量(不喜可忽略)
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
有时间的话可以买咸鸭蛋回来自己剥这样更好吃,不过记得要把蛋黄外面的膜去掉(不然会很腥)然后用玉米油浸泡一下再烤。我赶时间就直接买真空包装的,不过也要过一下油,然后就送进预热好的烤箱160度烤约5分钟(蛋黄不要全熟,不然包馅料的时候容易散开)
-
步骤2/11
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豆沙分成25g一份,把晾凉了的蛋黄包在里面,滚圆备用
-
步骤3/11
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由于要边做边监督儿子练字所以没法拍照(监督做作业真的死很多脑细胞)。简单每个步骤说说吧:1.把酥皮的所有材料混合揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛半个小时;2.把油酥的全部材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜备用。再把酥皮、油酥各等份分成20份,然后如图一样用虎口将油酥包裹在酥皮里面,再盖布或者保鲜膜松弛10分钟
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-08-15
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