玉米面纸托蛋糕

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其实蛋糕里加点玉米面也挺好吃的

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30-60分钟 | 切墩(初级)

新良玉米粉 2g

、

鸡蛋 1个

、

色拉油 10g

、

牛奶 10g

、

细砂糖 11g

、

柠檬汁少许

、

低粉 9克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放在两个无油无水的盆里，蛋黄里放牛奶，油，用手动打蛋器搅拌均匀
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筛入低粉，用手动打蛋器以画z字方式拌均匀蛋黄糊，备用
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蛋清里放柠檬汁，糖一次性加入
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用电动打蛋器先低速打发，把糖打化了出现很多小气泡，转高速打发至干性发泡，所谓干性发泡就是提起打蛋头蛋白能立起直钩不倒就好了。千万别打过了，那样的蛋白粗糙不好和蛋黄糊拌匀哦。
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
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再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
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再倒回蛋白里面继续翻拌均匀
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拌好的蛋糕糊
步骤9/10 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒入纸托里，震两下把大气泡震掉。送入烤箱，160度半小时左右，烤箱必须提前预热十分钟。
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两个大大的蛋糕，烤好了得震两下把热气震掉。放凉了再吃哦，不然伤胃。

小贴士

鸡蛋选用冷藏的新鲜鸡蛋，这样的蛋白非常好，我自己家都是用草鸡蛋单个蛋有五十几克到六十克左右。做出来的蛋糕颜色漂亮。放蛋清的盆一定是无油无水无蛋黄的，有一点都不可以。蛋黄糊和蛋白翻拌必须快且不能太用了，太用力会把蛋白消泡。拌好的蛋糕糊震两下把大气泡震掉，不然烤出来气孔多又大，然后立马放进提前预热好的烤箱烤。做蛋糕其实并不难，掌握好技巧也能轻松做出完美的蛋糕这款纸杯蛋糕也不回缩，非常好。吃腻了原味蛋糕的不妨试试这款吧。

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发布于 2019-08-15

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