玉米面纸托蛋糕
其实蛋糕里加点玉米面也挺好吃的
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步骤1/10
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鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别放在两个无油无水的盆里,蛋黄里放牛奶,油,用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤2/10
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筛入低粉,用手动打蛋器以画z字方式拌均匀蛋黄糊,备用
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步骤3/10
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蛋清里放柠檬汁,糖一次性加入
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步骤4/10
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用电动打蛋器先低速打发,把糖打化了出现很多小气泡,转高速打发至干性发泡,所谓干性发泡就是提起打蛋头蛋白能立起直钩不倒就好了。千万别打过了,那样的蛋白粗糙不好和蛋黄糊拌匀哦。
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步骤5/10
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
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步骤6/10
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再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
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步骤7/10
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再倒回蛋白里面继续翻拌均匀
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步骤8/10
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拌好的蛋糕糊
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步骤9/10
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把拌好的蛋糕糊倒入纸托里,震两下把大气泡震掉。送入烤箱,160度半小时左右,烤箱必须提前预热十分钟。
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最后一步
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两个大大的蛋糕,烤好了得震两下把热气震掉。放凉了再吃哦,不然伤胃。
鸡蛋选用冷藏的新鲜鸡蛋,这样的蛋白非常好,我自己家都是用草鸡蛋单个蛋有五十几克到六十克左右。做出来的蛋糕颜色漂亮。放蛋清的盆一定是无油无水无蛋黄的,有一点都不可以。蛋黄糊和蛋白翻拌必须快且不能太用了,太用力会把蛋白消泡。拌好的蛋糕糊震两下把大气泡震掉,不然烤出来气孔多又大,然后立马放进提前预热好的烤箱烤。做蛋糕其实并不难,掌握好技巧也能轻松做出完美的蛋糕这款纸杯蛋糕也不回缩,非常好。吃腻了原味蛋糕的不妨试试这款吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-15
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