红糖开花馒头
面食对于咱们国人来说,真的是再常见不过了,平常在家蒸个馒头、烙个烙饼、包个包子啥的,随便一弄都是各种花样。以至于有时候会吃腻了自家的中式面点,偶尔也需要西式的面包来调剂一下口味。但最近好吃君刷微博,上b站,总是看到外国美食家第一次遇到中式点心,品尝一口过后的惊讶神情,着实也让好吃君感到吃惊。 那白色圆乎乎、炒光滑的大馒头见多了,那么外国美食家第一次遇到中式点心——红糖开花馒头,会是什么样子的呢?而且开花馒头的做法也特别简单,用老面当酵头,不用刀切,用手揪出的面团放到蒸锅中大火蒸10分钟就能开花~
-
步骤1/16
点击查看大图
先来制作酵头。200g面粉放到案板上,面粉中间开窝,加入3g酵母
-
步骤2/16
点击查看大图
90g清水,慢慢的揉成面团。
-
步骤3/16
点击查看大图
揉到面团表面光滑
-
步骤4/16
点击查看大图
然后把面团放入碗中
-
步骤5/16
点击查看大图
盖一层保鲜膜,室温进行发酵。
-
步骤6/16
点击查看大图
发酵到面团呈原来的2倍大小,里面呈蜂窝状
-
步骤7/16
点击查看大图
案板上放上剩余的100g面粉,剩余2g的酵母、可可粉、红糖和泡打粉。
-
步骤8/16
点击查看大图
加入酵头
-
步骤9/16
点击查看大图
用左右手交替的将面和成面团
-
步骤10/16
点击查看大图
成型即可,不需要面团表面特别光滑。
-
步骤11/16
点击查看大图
接下来,最重要的一步来啦!将面团揉长,左手拿面团,右手握住一小部分,快速、有力的往下揪,揪成一个一个的小剂子。揪好的小剂子不需要揉圆,直接摆放好就可以。
-
步骤12/16
点击查看大图
蒸锅中做水
-
步骤13/16
点击查看大图
水开以后放入面胚。盖上锅盖,大火蒸10分钟就可以了。
-
步骤14/16
点击查看大图
时间到,关火~
-
步骤15/16
点击查看大图
稍微等2——3分钟,然后揭开锅盖~
-
最后一步
点击查看大图
馒头一个个的都开花啦!哈哈~开吃啦~
1.面粉中加入可可粉,是为了颜色更加好看,没有也可以不添加。
2.大火蒸馒头的时候,不要揭开锅盖看哈,一冷一热会让馒头蓬松不起来的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-15
红糖馒头的其他做法
-
#人人能开小吃店#100%成功的奶香红糖馒头(省时版)
-
#中小学生营养餐#枣香浓郁,香甜暄软的枣丁红糖馒头
-
一次发酵的红糖馒头
-
#春天的鲜味#养生红糖馒头
-
红糖馒头----零失败做光滑柔软的大馒头
-
#人人能开小吃店#松软红糖馒头
红糖馒头的相关分类
红糖馒头的相关推荐
-
脆皮手抓饼香肠卷#快手又营养,我家的冬日必备菜品#
691116人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32457704人看过 -
白吉馍的馍
4766124人看过 -
#节后清肠大作战#全麦黑玫瑰馒头
213705人看过 -
#春天肉菜这样吃#酱爆鸡丁
6446457人看过 -
不和面不脏手做【韭菜盒子】比早餐铺的还好吃!
715216人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3333273人看过 -
酥香的牛角可颂
124465人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5257030人看过 -
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#
4923877人看过 -
不用吐核的奶香大枣绣球馒头,营养美味又养颜#好吃不上火#
228742人看过 -
#嗨fun暑假#番茄魔芋结玉米焖虾滑,吃瘦不饿瘦快乐减脂
179507人看过