手撕吐司

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快到月饼季了，买了十斤的豆沙准备撸月饼，但某人说高油高糖不健康，而且娃们也说不喜欢吃，要吃豆沙吐司，豆沙包，所以接下来又做一系列的豆沙面包(o^^o)。

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1小时以上

高筋面粉 300克

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 180克

、

鸡蛋 50克

、

奶粉 15克

、

细砂糖 20克

、

黄油 25克

、

高活性干酵母 4克

、

红豆沙 250克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除黄油之外的所有的材料，按照先液体，后粉类，最上面放糖、盐、酵母的顺序放进A厨师机的面缸里，盐和酵母对角放置。
步骤2/16 点击查看大图
把面缸卡好在厨师机里，先用2档揉3分钟左右，让粉类和液体充分混合，变成一个面团，再转5档揉5分钟左右，揉至扩展阶段。
步骤3/16 点击查看大图
将面团取出稍微扯开一点，放入室温软化的黄油，将黄油包裹起来。将面团重新放入面缸中，先3档揉3分钟左右，让黄油和面团充分融合，以免高速揉面时黄油会飞溅出来。再开6档揉五分钟左右，将面团揉至完全扩展阶段。
步骤4/16 点击查看大图
将面团揉圆，留在面缸中盖保鲜膜室温发酵。
步骤5/16 点击查看大图
大概四十分钟面团发酵至两倍大，可以用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就是发酵好了。
步骤6/16 点击查看大图
将面团取出，放在硅胶垫上排气揉圆，盖保鲜膜松弛十分钟。
步骤7/16 点击查看大图
面团松弛的时候，将豆沙放在保鲜膜上包裹起来，用擀面杖擀成薄片。
步骤8/16 点击查看大图
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面片，长度是豆沙的三倍，宽度稍微大一点点，将豆沙放在面片中间，将两边的面片回折，重合的压实，再将两端捏好，防止豆沙漏出。
步骤9/16 点击查看大图
用擀面杖将面团往两端擀开，长度大概四十五厘米左右。
步骤10/16 点击查看大图
然后将面团像叠被子一样三折叠起来。再用擀面杖将面团往左右两端擀开，擀成厚度两厘米左右就可以了。
步骤11/16 点击查看大图
再将面团三折，长度比吐司模略短，宽度比吐司模稍窄。
步骤12/16 点击查看大图
将面团纵向对半切开，这里注意⚠️，直接对半切开即可（别看我这里，因为刚好接个电话，孩子说要帮忙切，结果大的切了一刀，小的看到也切了一刀，接完电话回来后就看到图片上的样子了，我真的要死的心都有了(///▽///)！）。
步骤13/16 点击查看大图
切面朝上放入吐司模内，放入烤箱室温发酵至八分满，刷上一层薄薄的的蛋液。
步骤14/16 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱内，下层上下火185度烤三十五分钟左右。后期注意观察，上色满意后加盖锡纸，以免表面颜色过深。
步骤15/16 点击查看大图
烤好后取出脱模，放在网架上晾至温热后密封保存。
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天气炎热，请尽快食用哦。