香甜醪糟
圆糯米和长糯米都试过,个人觉得圆糯米做的好吃些
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糯米浸泡5个小时
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步骤2/11
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捞出滤水,用筷子在米上插几个洞,轻轻把洞用米盖住,这样做是为了糯米受热均匀,不至于上面熟了下面的还没熟
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步骤3/11
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蒸20分钟熟透了,不确定熟没熟可以尝一下
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步骤4/11
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倒进一个无油无水的干净盆里,放凉至温热,期间翻动几下会凉的更快更均匀
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将甜酒曲撒在米饭上拌匀 ,再分次撒凉白开拌匀,我是带上手套用手比较好操作
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步骤6/11
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装进无油无水的玻璃瓶里,轻轻压平,中间抠个洞,抠洞目的是为了观察出水量,我用玻璃瓶装觉得放冰箱方便些,其它器具太占位置
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步骤7/11
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密封好放被窝里捂住
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步骤8/11
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夏天温度高,24小时后我打开观察了一下,已经有酒香味了,但还不浓,出水还不多,继续盖上棉被发酵,又过来12小时打开,已经很香了,取出放冰箱冷藏后口味更佳
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步骤9/11
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想吃的时候打开冰箱,舀一勺放嘴里 ,冰爽香甜太爽了
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步骤10/11
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醪糟鸡蛋汤很补人,也可以放一些小汤圆在里面煮
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最后一步
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早上来不及做早餐时,醪糟鸡蛋汤两分钟搞定
糯米不需要泡太久,蒸的时间也不需要太长,中间可以尝一下,熟了就可以了,蒸硬一些做出来的醪糟颗粒分明,口感更好,时间长了就软烂了,当然根据自己喜欢的口感来做
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-15
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