冒脑花怎么做才嫩
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脑花,想要吃你真的需要勇气。 红亮亮、油爆爆的脑花裹着颗颗海椒,从锅里捞出来的时候还浮着一层厚厚的牛油。学正宗四川冒脑花冒鸭肠技术,搜索:上善佳。那股子腥气下锅十几分钟就没了脾气,伴着花生碎、香菜叶子,一口咬下去,绵软嫩滑,肥而不腻, 明明是豆腐西施那般细腻,仔细回味口腔里却多了一份油脂的的芬芳和独特的鲜气。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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猪脑先用温水泡发,撕净脑膜,再用开水加 盐将猪脑众熟,除去浮沬。
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步骤2/4
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黄豆芽洗净,摘去尾部;干辣椒洗净,切成 小段;葱洗净,切圈备用。
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步骤3/4
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锅中加油烧热,下入黄豆芽翻炒至软后,加 少许盐调味,捞出盛入大碗中。
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最后一步
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原锅再次加油烧热,下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香,烹入酱油、料酒,再倒入高 汤烧沸,然后下入猪脑煮至熟后,加盐调味, 起锅浇淋在黄豆芽上即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-15
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