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番茄炖牛腩的做法

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番茄炖牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000g

、

番茄 6个

、

洋葱 1个

、

生姜 3片

、

八角 2粒

、

香叶 2片

、

草果 1颗

、

桂皮 1片

、

冰糖 30g

、

食用油适量

、

生抽 100g

、

啤酒 500ml

、

红烧酱油 20ml

、

清水 2升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料介绍如下
步骤2/8 点击查看大图
牛腩切成3✖️3cm左右的块状，冷水下锅大火煮出血沫儿，撇出血沫儿后用滤勺捞出牛腩控干水分待用。
步骤3/8 点击查看大图
番茄去蒂切十字儿，用开水烫一下剥皮切大块儿，姜切片，洋葱切块儿。
步骤4/8 点击查看大图
冷锅倒适量油，放入冰糖小火慢慢熬化，熬成焦糖色时把控干水份的牛腩放入锅内翻炒上色。
步骤5/8 点击查看大图
将葱姜八角香叶桂皮草果等放进锅里一起炒香，倒入生抽红烧酱油和啤酒煮开。
步骤6/8 点击查看大图
铸铁锅内倒入2升左右清水烧开，将啤酒牛腩倒入，切好的番茄块儿放一半进去，盖好锅盖改小火慢炖2个小时左右。
步骤7/8 点击查看大图
2个小时后打开盖子倒入另一半番茄块儿，再一同炖煮15分钟左右收汁即可。
最后一步点击查看大图
出锅盛出撒葱花，开吃！

小贴士

这道菜也可以用高压锅来烹制，炒完糖色加好液体类和番茄等放进高压锅里压半个小时，然后再换锅收汁儿，直接炖两个小时的牛腩会比高压锅压制出来的肉要入味的多。关于调味，我曾经试过放三四个番茄，少糖等，事实证明番茄越多越好，要根据自己的口味做出调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-15

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