黑钻吐司
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步骤1/15
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称入面包部分的所有材料,湿性材料放最下面,在放干性材料,糖和盐对角放。黄油不放。
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步骤2/15
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面包桶安回面包机内启动自定义和面30分钟。
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步骤3/15
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面团和至无干粉时放入室温软化的黄油。
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步骤4/15
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和好的面团发酵两倍大,戳一个洞不缩不塌即是发酵好。
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步骤5/15
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取出发酵好的面团,按压排气擀成长片,再卷起。
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步骤6/15
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吐司么模具垫上油纸,放上和面团进行二次发酵。垫上油纸是为了蛋糕部分不漏出也好脱模。
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步骤7/15
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面团发酵至20分钟,开始做蛋糕部分,称入玉米油和牛奶,用蛋抽打发乳化。
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步骤8/15
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再筛入玉米淀粉和低筋面粉切拌匀。(用切拌法以免起筋。)
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步骤9/15
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再放入三个鸡蛋黄,切拌匀。
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步骤10/15
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蛋白放入无油无水的打蛋盆里,加入白糖打发。
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步骤11/15
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取1/3的蛋白加入可可糊里,照样用切拌法拌匀。
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步骤12/15
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再把剩下的蛋白糊加入可可糊切拌均匀。
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步骤13/15
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把拌好的蛋糕糊倒入发酵好的吐司模具中。
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步骤14/15
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送入180度预热好的烤箱中,烤箱上下火180度烤45分钟。
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最后一步
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烤好的面团放凉透,在切。
温度仅供参考,请根据自家烤箱调节温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-15
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