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卡通馒头粽情粽意的做法

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卡通馒头粽情粽意

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 160g

、

酵母粉 1.5-2g

、

水 80g

、

玉米油 3g

、

食用色素适量

、

抹茶粉 5g

、

白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1，将面粉，水，酵母粉，细砂糖和玉米油混合在一个面盆里，揉成光滑的面团。我这里使用的是麦芯粉，做出的馒头营养丰富，麦香更浓郁。酵母可以用高活性的，发面效率高。如果没有细砂糖，白糖也可以哦~揉面要做到'手光，盆光，面光'。
步骤2/5 点击查看大图
2，取20g面团，加入5g抹茶粉揉匀，调出粽叶的颜色。取10g面团，加入橙色的食用色素，调出色带的颜色。面团分别包保鲜膜，30℃左右发酵30分钟，涨到1倍大即可。发好的面团，用手指戳下去会有一个不回缩的洞，回缩厉害说明面发的不够。夏天不要过度发酵，做出的馒头造型难看哦~
步骤3/5 点击查看大图
3，将白色面团取40g，整成三角形做粽子。将粽叶面团用擀面杖擀成长条，滚刀切出椭圆形，用刮板压出粽叶的纹路，就做好了两片粽叶。
步骤4/5 点击查看大图
4，粽叶交叉，沾点水贴在白面团上。
最后一步点击查看大图
5，用橙色面团擀成细长条，围住粽子，再取一段，绕成蝴蝶结，用水粘在腰带上。将面团放在油纸或笼布上防粘，上锅中火蒸20分钟，焖1分钟后出锅。出锅后，用食用色素笔画出五官，用点色素打上腮红就完成拉~

小贴士

因为卡通馒头要做造型，太软的面团不容易塑形，所以配方的含水量不高，揉起来有点吃力是正常的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-15

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