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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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有一次去饭店吃了一道糖醋排骨，实在是喜欢。拿着骨头一块一块吃不停。回家研究了半天，关于糖与醋的比例。后来偶然知道了1.2.3.4的方法，做出了超级好吃的糖醋排骨，嗦着吃真香

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10~30分钟 | 切墩(初级)

寸排 500克

、

料酒一勺

、

香醋两勺

、

糖三勺

、

生抽四勺

、

白芝麻少许

、

葱少许

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨冷水下锅放入葱姜煮到开锅，去血沫去腥
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将排骨捞出控水备用
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提前将需要的调味品一次性准备好，这样后续制作就不会慌乱了。按照1.2.3.4的方法，也就是一勺料酒，两勺香醋，三勺白糖，四勺生抽的方法
步骤4/11 点击查看大图
这里有个糖醋排骨好吃的小绝招，就是醋的部分用冠利的香醋汁，出来的成品酸中回甜，口感丰富
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锅中放少量底油，放入葱姜排骨一起爆香
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倒入提前准备好的料
步骤7/11 点击查看大图
先炒到上色
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再加入一小碗水，小火盖盖子焖10分钟
步骤9/11 点击查看大图
大火收汁，收汁的过程中，糖色会逐渐变得红亮，菜品的颜色会发生奇妙的变化
步骤10/11 点击查看大图
出锅后撒白芝麻增香及点缀
最后一步点击查看大图
拿一块，非常的好吃，满满的汁水挂在排骨上。连骨头都可以嗦

小贴士

1.糖醋排骨一定要选用新鲜的小寸排，这样做出来才会肉嫩不柴 2.冷水下锅焯肉才会让肉里的血沫完全出来。不会因为极速受热使血沫无法析出。导致肉有腥味 3.这道菜一定要炒到收汁，因为最后成品的味道里，糖基本会转化为焦糖，才会有特殊的香甜味。颜色也才会红亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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