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葱油拌面(夏日清凉)的做法

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葱油拌面(夏日清凉)

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夏夜，清风徐来，树叶裟裟做响，知了长鸣不已，搬一张小板凳，坐在月光下，配一碗凉拌面，巴适得很 (♡ര‿ര)

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10分钟左右 | 切墩(初级)

小葱半把

、

挂面一人份

、

耗油半勺

、

生抽一勺

、

老抽几滴

、

食用油少许

、

白糖一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材:耗油、生抽、老抽、糖拌好酱汁备用(老抽放太多颜色会黑，根据需求加吧！)。
步骤2/8 点击查看大图
葱可以切大段一点，因为后面炸完会缩水，大段的炸了后方便夹出。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热倒入食用油，下葱段，炸至焦黑；然后把焦黑的葱段夹出，油留在锅里。
步骤4/8 点击查看大图
把酱汁倒至油里煮，注意不要太久，加了糖容易焦(焦糖化还是美拉德反应……)。
步骤5/8 点击查看大图
酱汁和油、焦葱段捞出备用。
步骤6/8 点击查看大图
开始煮面啦！水沸腾后下面，煮开，然后把面条捞出。
步骤7/8 点击查看大图
可以开始拌面啦 (•̀ϖ•́ )，酱汁一开始不要加太多，加一点拌就行，太咸就救不回来了！
最后一步点击查看大图
最后放上葱段，开始享用吧！

小贴士

①不怕麻烦的话，有两个方法可以让面更好吃:面煮沸后加凉水，两沸甚至三沸都行；面煮好后捞出来过凉水； ②过水时用可饮用的凉水哈； ③可以根据需求加些虾米、肉片； ④有什么想法欢迎交流，希望大家多指点一下！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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