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港式吐司的做法

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港式吐司

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉 1000g

、

糖 250g

、

酵母 15克

、

奶粉 40克

、

蛋液 120克

、

黄油 90克

、

盐 10克

、

水或者牛奶 520-540

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.把所有材料除黄油外放入厨师机筒中，盐和酵母不要直接碰触
步骤2/16 点击查看大图
2.开动厨师机，缓慢加水到合适的状态，预留出一部分水，不要一次性全部倒入
步骤3/16 点击查看大图
3.三档揉面15分钟后，加入软化黄油，继续揉15分钟
步骤4/16 点击查看大图
4.揉至手套膜的状态
步骤5/16 点击查看大图
5.把面团分成12个，盖保鲜膜醒面20分钟
步骤6/16 点击查看大图
6.把面团擀长
步骤7/16 点击查看大图
7.两边往中间对折捏好
步骤8/16 点击查看大图
8.擀长后卷起来，收口
步骤9/16 点击查看大图
9.放入土司模具
步骤10/16 点击查看大图
10.12个都做好
步骤11/16 点击查看大图
11.放入风炉中，不开温度，放入大杯热水关上门进行二次发酵
步骤12/16 点击查看大图
12.发酵至9分满
步骤13/16 点击查看大图
13.风炉设置160度30分钟
步骤14/16 点击查看大图
14.出炉后放架子上凉透
步骤15/16 点击查看大图
15.成品
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16.成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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