网红螃蟹月饼
中秋将至,各种月饼操练起来吧,最近几年一直流行的螃蟹月饼,分享自用配方,简单易成功哟
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步骤1/15
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豆沙馅和咸蛋黄一起称重共37克,用豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料
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步骤2/15
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14个馅料做好备用
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步骤3/15
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转化糖,视水,玉米油放入盆中搅拌均匀
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步骤4/15
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加入面粉揉成光滑面团
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步骤5/15
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平分14份,每份重27克
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步骤6/15
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一份面皮包裹一个馅料
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步骤7/15
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收口向下,表面撒少量干粉
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步骤8/15
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法焙客立体月饼模具中撒少量干粉防粘
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步骤9/15
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压成月饼坯
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步骤10/15
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表面盆少量水,烤箱预热200度烤5分钟定型
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步骤11/15
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鸡蛋黄,水,蛋清加入碗中调匀做成蛋黄水
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步骤12/15
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定型后取出,表面刷蛋黄水,烤箱180度再烤15分钟
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步骤13/15
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取出晾凉
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步骤14/15
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密封保存,3-5天回油后食用
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-14
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