白玉苦瓜炒鸡蛋
市场上这个白色品种的苦瓜叫白玉苦瓜,是改良培育的,苦味基本上可以忽略不计,生吃清脆可口,用来炒鸡蛋口味更清香。
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步骤1/5
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主料苦瓜2根,青红线椒各2根,鸡蛋3个
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步骤2/5
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苦瓜洗净切去两头纵向一切两半,去除瓜瓤种子,切约2.5毫米厚的片(大约是菜刀刀背的厚度。)洋葱切丝儿,青红线椒切辣椒圈,约5毫米长,鸡蛋打入碗中加少许清水,顺时针打散。
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步骤3/5
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将辣椒圈儿倒入打好的蛋液,加少许盐搅拌均匀,热锅凉油,待油温升高,倒入蛋液,稍凝固,开始翻炒,至鸡蛋成熟盛出备用。(其实我觉得如果没有苦瓜做到这里就可以直接上桌吃了,尖椒炒蛋嘛。)
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步骤4/5
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锅中放油少许,下洋葱丝煸炒一下,倒入苦瓜片翻炒几下,淋少许清水,这样炒出来的苦瓜颜色更漂亮,加盐,鸡粉,翻炒均匀倒入鸡蛋,撒上胡椒粉,翻炒几下即可出锅装盘。
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最后一步
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这样就可以吃了。
加少许胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味同时增加菜的鲜味儿,加水炒苦瓜防止苦瓜变色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-14
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