鲜花棒棒糖

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艾素糖对于做烘焙的小伙伴来说一点都不陌生，经常刷Ins和小红书，就能看到许多高颜值糖艺装饰，都是用它来做的。它的可塑性高，做棒棒糖、艾素糖碗都能让人眼前一亮。像火爆全网的星空棒棒糖，就有不少小伙伴是用艾素糖来制作的，记得当初胖熊收到那个礼物时，一眼就被那星空图案给迷住了，接着就有不少私房店，用它来做情人节礼物或者是伴手礼。胖熊今天就要给小伙伴一份如花似玉的礼物-鲜花棒棒糖。它颜值高制作却非常简单，把糖放在炉上熬一熬，然后倒入模具装点可食用鲜花就做好了，如果用它做伴手礼送人，一定会让人爱不释手。

食材清单加入采购清单

艾素糖 150g左右

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清水 70g左右

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色素少许

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可食用干三色堇花少许

、

金箔少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
在棒棒糖硅胶模具中插上棒棒糖纸棒备用。
步骤2/10 点击查看大图
在锅中加入150g左右艾素糖、70g左右清水，用牙签蘸取少许色素。
步骤3/10 点击查看大图
中火煮开后，转小火加热糖浆至170度左右。因为锅底会有余温，所以当加热至差不多165度左右就可以离火，然后慢慢等温度升上去即可，煮制的过程不可以搅拌，防止糖浆返砂结晶。
步骤4/10 点击查看大图
刚煮好的糖浆有很多的气泡，所以放在桌面稍微静置1到2分钟，让糖浆中的气泡减少一些。
步骤5/10 点击查看大图
然后将糖浆缓缓倒入准备好的硅胶模具中。
步骤6/10 点击查看大图
稍微晾凉待表面基本凝固后，用镊子将干三色堇花轻轻放在表面。
步骤7/10 点击查看大图
再贴上少许食用金箔，用毛刷将金箔刷平整。
步骤8/10 点击查看大图
继续晾凉至棒棒糖完全凝固，然后将棒棒糖从模具中取出来。
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再用火枪或者打火机将底部不光泽一面稍微加热一下，这样棒棒糖透明效果会好一些。
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系上丝带包上透明糖纸，美呆了的鲜花棒棒糖就可以送出手啦！

小贴士

1、艾素糖也叫珊瑚糖、益寿糖，甜度低，耐热性好，稳定性强，不易回潮，所以非常适合用来制作星空棒棒糖，这里不建议用普通细砂糖来制作，容易变色，且会回潮。 2、糖浆的加热温度和成品的硬度有关系，加热温度过高成品颜色会偏黄，加热温度不够，成品硬度不够，容易回潮变软，所以最好使用针式温度计测量糖浆的温度。 3、金箔是可食用的，少量食用是没有问题的，介意的话也可以不放。 4、干三色堇花可以在网上购买到，实在没有也可以换成糖珠等装饰。

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发布于 2019-08-14

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