炒虾尾
昨天答应孩子的炒虾尾,今天补上吧。我们本地的新密夜市炒虾尾,那是人山人海啊,自己动手一点也不比店里的差,味道还能按自家的口味 调节,关键还有一点就是:干净!
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步骤1/12
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虾尾外面都包裹着厚厚的冰块,放盆里清洗几次,洗掉冰块后,放一小碗料酒,几片姜泡半小时祛祛腥
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步骤2/12
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准备调料,黄瓜切大块,蒜头切去小脏尾巴,葱切段
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步骤3/12
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烧开水,把虾尾放水里焯一下捞出
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步骤4/12
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热锅凉油,放比平时炒菜多的油,先放入小块火锅底料和豆瓣酱炒出红油
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步骤5/12
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放香料
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步骤6/12
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蒜头和冰糖加入
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步骤7/12
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翻炒香后放虾尾炒两分钟
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步骤8/12
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倒啤酒,我用的是大瓶,倒了一大半
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步骤9/12
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煮约十分钟,前面可以加盖,后几分钟开盖让酒味挥发挥发
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步骤10/12
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不要等汤汁收干,放黄瓜,用筷子蘸汁尝下咸淡,不太咸的话可以适当放点盐
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步骤11/12
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撒小葱,出锅!孩子边吃边说说:妈妈,这是吮指虾尾吧,好吃的停不下来,说着就真的吮了下手指,哈哈哈
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最后一步
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如果回复不及时,可以加我微信哈,希望我的菜谱可以帮到大家
1.小龙虾很脏的,一定要多洗多泡会,嫌料酒力度不够的亲,可以放点白酒去腥。
2.这次做主要是孩子吃,喜欢辣的可以加干辣椒段、豆瓣酱也可以再多加一勺,后面就不用放盐了,豆瓣酱的咸味已经够了。喜欢麻辣的,也可以多加火锅料,豆瓣酱少放点,青麻椒多放一勺,增加点麻辣口感。
3.不管增减哪样调料,炒虾尾的灵魂是冰糖和啤酒,这两样不能省。
4.后面放黄瓜也是增加口感的,这次用的小葱,其实我更喜欢用大葱段代替,也是最后放,似熟非熟的,做大盘鸡放葱段也是比鸡肉都好吃呢,我这个口味也是奇葩到不行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-14
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