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碗豆凉粉拌面筋的做法

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碗豆凉粉拌面筋

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夏日最可口的菜。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

碗豆粉 100克

、

水 800克

、

盐 1克

、

面筋 1把

、

黄瓜一根

、

香菜少许

、

芝麻酱一勺

、

香醋 3勺

、

糖 2勺

、

辣椒油一勺

、

花椒油少许

、

蒜适量

、

蒸油豉油 3克

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
碗豆粉倒入盆中，加入盐拌匀。加入250克的水搅匀。{800克水中取出250克）。
步骤2/7 点击查看大图
将余下的550克水倒入不粘锅中煮开。开后缓缓倒入搅匀的碗豆粉浆，一边倒一链搅拌。
步骤3/7 点击查看大图
锅中的粉浆变得半透明时关火。
步骤4/7 点击查看大图
将粉糊倒入不粘模具中轻震整型。
步骤5/7 点击查看大图
在一个深一些的烤盘中放入冰水，再加一此冰袋降温，将粉糊盘坐在里面晾凉，晾凉后再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二个小时定型。
步骤6/7 点击查看大图
面筋是我之前做的面筋冷冻保存了，取出焯烫后过凉挤干水份备用，自己不会做可以买干的烤麸块。碗豆凉粉取出切薄片或是刮丝。黄瓜洗净切丝。
最后一步点击查看大图
芝麻酱放碗中，加入所有调料搅匀，碗豆粉、黄瓜、香菜、面筋放入盆中，淋入料汁拌匀食用。

小贴士

小贴士： 1食谱中用到的是学厨9寸不粘深盘，做好的碗豆凉份用了四分之一。剩下的凉粉冷藏保存尽快食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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