马卡龙的孪生兄弟——咖啡达克瓦兹
你知不知道曾经风靡一时的马卡龙还有个孪生兄弟? 它就是达克瓦兹,一种看起来像烤馍的甜品界新宠。 达克瓦兹(Dacquoise)源自法国南部, 是一种蛋白制作的酥饼,烘烤时可加入切碎的坚果,现在大多是加入坚果粉。 它的口感很接近于马卡龙的,但是糖分会相对少一些, 做法跟马卡龙也相似,但制作起来没有那么复杂! 今天是七夕情人节,如果不想出去排大队吃饭, 在家里做个小甜品,也是别有一番风味哦! 经典的达克瓦兹搭配以咖啡为主味道的奶油酱, 口味清爽,淡淡的咖啡味贯穿整个蛋糕
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步骤1/11
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将糖粉和杏仁粉混合后,过筛在烤纸上;
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步骤2/11
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将蛋清用打蛋器打发,砂糖分三次倒入
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步骤3/11
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将粉类加入,以翻拌的方式把面糊拌匀,不要画圈拌;
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步骤4/11
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在烤盘上画圈挤出圆环型,表面撒糖粉;
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步骤5/11
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烤箱175度预热烤16min取出备用
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步骤6/11
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锅内倒入牛奶和咖啡粉,加入至沸腾,浸泡30min备用;
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步骤7/11
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蛋黄加砂糖打发3min后将咖啡牛奶过筛进去,搅拌均匀;
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步骤8/11
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倒回锅里后继续熬煮至浓稠,避免沸腾
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步骤9/11
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加入黄油至放置到50度左右的咖啡酱中搅匀
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步骤10/11
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加入打发淡奶油拌匀后挤入达克瓦兹里。
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最后一步
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成品展示
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
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