辣白菜

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这个是没有加糯米粉的，比较清爽口感的辣白菜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

辣椒面 150克

、

大蒜 330克

、

姜 23克

、

胡萝卜 70克

、

白萝卜 150克

、

苹果 235克

、

梨 235克

、

葱 30克

、

水 70克

、

盐 35克

、

味精 6克

、

糖 30克

、

鱼露 20克

、

白醋 15克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材，蒜洗净晾干。
步骤2/19 点击查看大图
姜也去皮，蒜去头。
步骤3/19 点击查看大图
萝卜胡萝卜切成细丝，也可以用料理机打碎。
步骤4/19 点击查看大图
苹果和梨也去皮，切块。
步骤5/19 点击查看大图
放到料理杯里，一点点打碎。可以苹果梨和蒜，姜参着来，要不不好打。
步骤6/19 点击查看大图
用料理机把蒜，姜，苹果，梨都打碎成泥。
步骤7/19 点击查看大图
放入萝卜，胡萝卜和小葱段。
步骤8/19 点击查看大图
加入干辣椒粉，别太辣的辣椒就行。
步骤9/19 点击查看大图
再加入调料拌匀就可以了，如果干可以加点凉白开或纯净水。
步骤10/19 点击查看大图
装到瓶子里放到冰箱半年都不成问题密封，用的时候拌辣白菜吃就行了。
步骤11/19 点击查看大图
最好是这种黄白菜，会比较甜，如果没有用白菜心也行。
步骤12/19 点击查看大图
叶子都分开，洗净晾干水分。
步骤13/19 点击查看大图
切片就行，大小就是两指宽就行。
步骤14/19 点击查看大图
加两勺盐腌制一下，5—6小时就行，不用软下来，出水就行了，不用搅拌，就颠下盆就行，千万别用东西压住啊，那样口感就不对了。
步骤15/19 点击查看大图
加入多多的辣椒酱
步骤16/19 点击查看大图
拌匀，多放酱就变得红红的了。
步骤17/19 点击查看大图
放入保鲜盒，上面可以再放点辣椒酱，好吃。
步骤18/19 点击查看大图
看，颜色很诱人吧。
最后一步点击查看大图
盖盖在室内放一天发酵，再放冰箱，随吃随取，但是这种做法就是现吃现做，不要放的时间长了，1个星期差不多会变酸酸的口感，就要赶快吃完了。然后我会做辣白菜炒五花肉，非常好吃啊。