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荷叶糯米鸡的做法

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荷叶糯米鸡

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荷叶糯米鸡是广东早茶里的名点之一，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香相互渗透在一起。扒开荷叶，鲜味四溢，用勺子舀上一口，汁水渗入齿颊，糯米包裹着的鸡肉的鲜美，口感柔软到不行。扑鼻的清香让人回味悠长。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 1个

、

荷叶 1张

、

玉米 20克

、

青豆 20克

、

糯米半斤

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，这里我用鸡腿肉，也可以整鸡
步骤2/13 点击查看大图
香菇切小丁，准备玉米粒、青豆
步骤3/13 点击查看大图
糯米浸泡4小时或者提前浸泡一夜
步骤4/13 点击查看大图
去骨的鸡腿肉切小块，用盐，料酒，胡椒粉，葱姜来腌制，这个最少半小时，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！
步骤5/13 点击查看大图
糯米洗净沥水，放少许老抽上色。
步骤6/13 点击查看大图
把所有食材混合在糯米粒，加入酱油、蚝油、少许盐、五香粉开始混合，用一次性手套比较方便，将米饭和配料均匀搅拌。
步骤7/13 点击查看大图
荷叶提前清洗一下，取两张荷叶相叠，在中间放入适量的糯米鸡饭
步骤8/13 点击查看大图
将包好的糯米鸡放入蒸笼蒸40分钟，就可以香喷喷出锅啦
步骤9/13 点击查看大图
打开荷叶包，剥出清香又鲜美的荷叶饭，转动你的勺子，准备开吃了~
步骤10/13 点击查看大图
趁热打开荷叶，一股淡淡的荷叶清香随风飘来，糯糯的糯米和加了酱汁腌制过的鸡肉，吃一个一定不过瘾
步骤11/13 点击查看大图
糯米包裹着的鸡肉的鲜美，从口腔延伸到喉间，粘牙却耐嚼，口感柔软到不行。
步骤12/13 点击查看大图
吸饱了油脂的糯米饭，每一口都能吃到的肉粒，清香的荷叶味道，多吃也不腻
最后一步点击查看大图
清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长

小贴士

1.我用的是新鲜的荷叶，荷叶我没泡，因为泡过之后荷叶味就不浓了，就多洗了几次。 2.关于这个配菜自己喜欢的还可以加别的，我试过加排骨也是特别好吃的。 3.关于鸡腿如何腌制也可以凭自己喜欢的口味，还可以放奥尔良调料，或者花椒啥的 4.干荷叶淘宝上有卖的，不用买太大，中等大就足够用了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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