荔枝卷
还记得去年荔枝大丰收,10块钱3斤的都有。今年荔枝的产量是少之甚少,物以稀为贵,所以价格也不便宜。桂味荔枝卖50多一斤吶,赶在荔枝季尾巴,赶紧买些做个蛋糕卷。 其实我不是很喜欢吃荔枝制品的食物,总是有股很重的香精味。但自制的荔枝蛋糕无任何添加,都是纯天然的食材。荔枝的香气搭配清淡的奶油,是小清新的味道。一口下去真的有被经验到,喜欢的朋友可以试试哦。
-
步骤1/35
点击查看大图
吉利丁片放到冰水泡软。
-
步骤2/35
点击查看大图
荔枝去壳。
-
步骤3/35
点击查看大图
去掉荔枝核,切成小丁,切成小丁的时候流出来的荔枝汁水不要倒掉哦。跟荔枝丁一起装在容器里。
-
步骤4/35
点击查看大图
捞出沥干泡软的吉利丁片,放进微波炉里高火加热大概20秒,融化成吉利丁液体。
-
步骤5/35
点击查看大图
把融化的吉利丁液倒进荔枝肉里,并搅拌均匀。后放冰箱冷藏1小时至凝固成荔枝冻。
-
步骤6/35
点击查看大图
蛋黄与蛋清分开。
-
步骤7/35
点击查看大图
蛋清放置无油无水的容器里。
-
步骤8/35
点击查看大图
牛奶里加入玉米油
-
步骤9/35
点击查看大图
搅拌均匀。
-
步骤10/35
点击查看大图
筛入低筋面粉。
-
步骤11/35
点击查看大图
搅拌至无干粉状态。
-
步骤12/35
点击查看大图
倒入蛋液。
-
步骤13/35
点击查看大图
搅拌均匀。
-
步骤14/35
点击查看大图
用牙签沾点粉色的食用色素至面糊里。
-
步骤15/35
点击查看大图
用刮板翻拌均匀。
-
步骤16/35
点击查看大图
蛋清分三次加入砂糖,打至如图湿性发泡。
-
步骤17/35
点击查看大图
取一部分蛋白霜与面糊混合均匀。
-
步骤18/35
点击查看大图
再将混合好的面糊倒至剩余的蛋白霜里。
-
步骤19/35
点击查看大图
烤盘垫上油纸。
-
步骤20/35
点击查看大图
倒入搅拌好的面糊,并用刮板整理平。
-
步骤21/35
点击查看大图
放进烤箱155度烤35分钟。
-
步骤22/35
点击查看大图
取出烤好的蛋糕,高15公分向下震落,震出热气。再放到烤架上稍微晾凉。
-
步骤23/35
点击查看大图
稍微晾凉,在蛋糕表面盖上一张油纸。
-
步骤24/35
点击查看大图
反扣出蛋糕。
-
步骤25/35
点击查看大图
撕开油纸。
-
步骤26/35
点击查看大图
因为我们要用的是毛巾卷的这一面作为蛋糕卷的外部,所以再拿一张油纸盖在蛋糕上。再反扣过来晾凉。
-
步骤27/35
点击查看大图
奶油加入25g白糖打至如图提起有尖钩状大概8分,稍微硬一点的奶油。
-
步骤28/35
点击查看大图
取出之前放进冰箱冻的荔枝冻。
-
步骤29/35
点击查看大图
用蛋抽打散荔枝冻。
-
步骤30/35
点击查看大图
把打散的荔枝冻与打好的奶油混合在一起。
-
步骤31/35
点击查看大图
混合均匀。
-
步骤32/35
点击查看大图
蛋糕片正12点与6点的方向边缘如图斜切。
-
步骤33/35
点击查看大图
抹上奶油荔枝冻。
-
步骤34/35
点击查看大图
靠近自己位置的方向的奶油抹多一些。抹成一个小山丘。
-
最后一步
点击查看大图
卷起,放冰箱冷藏至少1小时定型。
1.切荔枝肉的时候记得荔枝汁水不要倒掉呀,跟果肉装在一起备用。
2.夹馅的淡奶油可以打硬些,卷的时候也好操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
荔枝卷的其他做法
荔枝卷的相关分类
荔枝卷的相关推荐
-
芒果酸奶慕斯
2470982人看过 -
油酥葱油饼
16300586人看过 -
低卡麻辣鸡丝,又辣又过瘾,解馋必备
303065人看过 -
#一蔬一饭皆告白#纸杯蛋糕
320523人看过 -
芝麻鸡蛋饼干——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用报告
501926人看过 -
鲜肉包子
317745人看过 -
辣炖猪脚和排骨
3947人看过 -
卡通铅笔饼干
2119人看过 -
#在家邂逅美味火锅#麻辣鲜香的毛血旺
3779人看过 -
甜辣爽口萝卜片
4722人看过 -
油豆腐焖鱼
7365人看过 -
虾仁炒鸡蛋
3078人看过