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芋泥肉松虎皮蛋糕

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虎皮蛋糕是很经典的一款蛋糕。烤好的虎皮蛋糕 要有很多漂亮的花纹才是合格的 。通常的来说 ，就是要有均匀的褶皱 ，虎皮纹路的形成是蛋黄打发经过高温烘烤 定型膨胀出来的结果 。 然而在制作过程中稍有不当就会容易出现问题的虎皮蛋糕，主要原因有； 1.纹路很粗不清晰，多是蛋黄打发程度过头。 2.纹路很细两边无明显纹路，蛋黄不干净，掺杂着蛋白。 这两点是虎皮蛋糕纹路致命点，切不可忽视的细节。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
蛋黄 130g
、
细砂糖 40g
、
玉米淀粉 25g
、
蜂蜜 15g
、
植物油 10g
、
香芋奶酱；
、
芋头 500g
、
糖 20g
、
牛奶 100ml
、
炼乳 20g
、
黄油 10g
、
肉松 适量
烹饪步骤
小贴士

蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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