吃一口就停不下的鲍鱼炖蛋,爽嫩弹滑超简单
以前总以为鲍鱼一定是昂贵到天的食物,来到深圳后却在超市看到3-5元一个的小鲍鱼出售,突然发现原来鲍鱼竟然也能这么便宜,一时兴起买了2个小鲍鱼,做个鲍鱼炖蛋,沾光鲍鱼的大名,假装在家自己做了一个餐厅奢侈菜,其实一共才10元不到,嘻嘻
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步骤1/9
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鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净,对比图:刷前&刷后
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步骤2/9
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刷干净的鲍鱼
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步骤3/9
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用勺子沿着外壳边沿,从内脏一处插入挖取,将肉与壳顺利分离,用剪刀将鲍鱼嘴和内脏去掉,只留下鲍鱼肉
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步骤4/9
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鲍鱼肉打花刀,加少许盐、料酒腌制片刻
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步骤5/9
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鸡蛋敲入容器,按照1:2的比例加入适量温水、少许料酒打散后过筛
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步骤6/9
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腌好的鲍鱼肉放入烧开的水汆烫熟
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步骤7/9
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蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上插几个孔,放入蒸锅,水开后转小火蒸10分钟,5分钟的时候放入汆烫好的鲍鱼
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步骤8/9
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蒸好后的鲍鱼炖蛋取出,撒少许生抽、葱花、2滴香油即可(没有葱的我用了小绿芽代替点缀,但是少了香味)
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最后一步
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成品图展示
➡️这是一人份的量,可以根据个人情况调整用量;
➡️如果不是用深碗,而是用草帽盘之类的盘蒸蛋的话,鲍鱼可以不用提前焯水,直接放入蛋液蒸熟即可
➡️鲍鱼打花刀后再蒸的时候会自然卷,更漂亮,也更入味
➡️1:2的比例,炖蛋会更嫩,表面盖保鲜膜插洞是为了避免蒸的水滴回蛋上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
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