荔蔓多谷面包
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这是一款多谷物面包,采用的是直接法,成品还挺不错的,所以记录一下。面包加入荔枝干和蔓越莓,故此取名叫做荔蔓多谷面包,也可以算是软欧吧!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
多谷面包粉
500g
、
水
100g
、
蛋液
50g
、
纯牛奶
200g
、
糖
80g
、
盐
6g
、
黄油
30g
、
酵母
5g
、
荔枝干
80g
、
蔓越莓
60g
烹饪步骤
-
步骤1/22
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把面团材料除盐和黄油外的其他材料入缸搅打,当面团能扯出厚膜之后加入软化的黄油,继续搅打到黄油完全吸收,加入细盐转高速搅打1分钟,后注意观察面团状态,能扯出比较薄的膜,面团不粘手即可。打完的面团温度控制在27度以内。
-
步骤2/22
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打好的面团取出轻拍,分300g面团出来备用。
-
步骤3/22
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3.把余下的面团轻拍成长方形,三分之二铺上荔枝干、蔓越莓。荔枝干和蔓越莓提前几个小时浸泡朗姆酒。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-08-13
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