【经典广式】虾仁鸡蛋肠粉
肠粉的表皮晶莹剔透,皮白如雪,Q弹且薄如蝉翼。吃起来,鲜香满口,细腻爽滑,肠粉里的馅也极为讲究,鲜嫩的虾仁最是受欢迎了,混合着肠粉的点点韧劲,这口感,真真是难以忘怀。
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步骤1/5
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备齐材料。蔬菜洗净,虾仁去壳剔除虾线后洗净。
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步骤2/5
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将肠粉专用粉和水混合后,搅拌成均匀的粉浆。
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步骤3/5
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取平底蒸盘,刷一层薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油,可以用无味的调和油、玉米油。
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步骤4/5
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倒入薄薄一层粉浆,左右晃动蒸盘,让粉浆均匀覆盖。上锅蒸2~3分钟。
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最后一步
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取出蒸盘,用刮刀卷起面皮,装蝶,然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料。
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发布于 2019-08-13
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