香煎藕糕
一切跟藕有关的美食,都是阿涛的最爱,比如藕盒、糯米藕、醋溜藕片等等。不仅仅是因为藕的甘甜,也因为藕出淤泥而不染的品质让我钦佩。而蔬菜中,有这种品质高洁寓意的蔬菜也不在少数,例如苦瓜又叫“君子菜”,因为它自身虽苦,但与别的菜一起烹饪,苦味却丝毫不会沾染。还有著名的小葱拌豆腐,寓意着“一清二白”。 我想这就是中华饮食的博大精深,从饮食文化中,可以窥见百姓安身立命的道德要求,以及对未来美好生活的期许。而民间流传“女子三日不断藕”,因为中医认为,女子一生以血为本,藕凉血止血又养血。现代营养学研究也表明藕含有丰富的维他命C及矿物质,可促进细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙,所以常食莲藕还有美容养颜的功效。 今天我们来做一款香煎藕糕,它神似广东的著名茶点萝卜糕,但味道更为鲜美。不过冬吃萝卜夏吃姜,萝卜糕咱们就留到冬天去做,秋天吃藕简直太应季了!
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步骤1/12
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先将225g莲藕洗净并削皮。
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香葱8g切成葱花待用。
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步骤3/12
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香肠25g切小丁。
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步骤4/12
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把香肠稍微煎一下,煎出香味和油脂。
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步骤5/12
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莲藕用擦板擦成藕丝。
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步骤6/12
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擦好的藕丝是这样的。
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步骤7/12
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鸡蛋一个滤出蛋清。
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步骤8/12
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将上述所有材料,以及18g中筋面粉、0.5g白胡椒粉和1.5g盐放入一个大碗里。
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步骤9/12
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戴手套抓拌均匀。
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步骤10/12
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取适量藕泥,在掌心压成大小合适的饼状。
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步骤11/12
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在早餐机里,放适量玉米油,中火烧热平底锅,然后放入藕饼,煎至两面金黄即可。
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最后一步
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外焦内嫩的香煎藕糕就做好了。
1、香肠可以换成培根或者火腿。
2、也可以加入适量胡萝卜丁和洋葱碎,味道层次就丰富一些。
3、一定要使用不粘锅,且油不能太少,否则会容易粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
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