怎么做出橙味儿浓郁的小蛋糕?来,一点小技巧
我不知道大家是不是自己做过橙子味儿的蛋糕,如果做过,你会发现,要做出橙香浓郁的蛋糕,似乎有那么点儿难。 因为橙子的味道不像柠檬那么具有强烈的存在感。如果像做柠檬蛋糕一样,放点儿橙皮碎,或者橙汁进去,做出来几乎没有任何橙子味道。 那么,想要做出橙味明显的蛋糕,我们有两种方法,一种是将橙子整个加入,另一种是加入大量的糖渍橙皮丁。 我们先把橙子整个加入进去试试吧! 将橙子整个打碎成泥加入蛋糕里,味道应该会比较浓郁了,但问题又来了——这样橙皮的苦味也被带进来了。那么,如果能先预处理一下,减轻苦味,不就很完美了? 橙子如何处理,往下看吧! 【香橙巧克力杯子蛋糕】 (分量:视纸杯大小)
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步骤1/4
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首先制作橙子泥。将橙子洗净,锅里倒入足量的水烧开(水量要能够没过橙子),将整个橙子放入锅里,加盖小火煮半个小时,一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来,冷却。将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽,将籽去掉。用破壁机或食品料理机把橙子块(连同橙子皮一起)打成泥状即可。
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步骤2/4
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黄油切小块软化以后,加入细砂糖,用打蛋器充分打发,分两次加入打散的鸡蛋液,继续打发。完全打发后的黄油呈蓬松轻盈的状态。
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步骤3/4
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在黄油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌匀。面粉和泡打粉混合后筛入黄油里。泡打粉可以帮助蛋糕变得更蓬松,如果不用泡打粉,会影响蛋糕的蓬松度。
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最后一步
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用刮刀翻拌,使面粉和黄油完全混合。加入巧克力豆,拌匀,面糊就做好了。将面糊装入杯子里,7成满。放入预热好上下火180℃的烤箱里,中层,烤18分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可出炉。请根据纸杯的大小、烤箱的实际情况调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留稀面糊就表示熟了。
1、这里介绍的橙子处理方法做成的橙子泥,可以用来制作各种橙香浓郁的甜点。整个橙子煮过后,去除了苦味和涩味,尽量用多一些的水来煮,使苦味去除得更干净。橙子在煮好之前要保持完整,不要弄破表皮,以免橙汁和内部的香味被破坏。
2、根据橙子的大小,制成的橙子泥分量也是不一样的。这个配方只需要使用90克橙子泥,剩下的橙子泥放入冰箱可保存三天左右。
3、没有耐烘焙型的巧克力豆,可以直接将黑巧克力切成小块代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
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