天热正好发酵——菜汁茄子包
天气热有天气热的好处,发酵快发得好,不做点啥太浪费光阴了!这几天做包子啥的,真是太开心了,半个小时就能发酵好!挖空心思又是包子又是馒头,不亦乐乎啊不亦乐乎!今天来点小花样,我自己做了囤的茄子干也用上了哈!
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步骤1/19
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青菜取叶子,洗干净沥干水分备用。
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步骤2/19
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茄子干洗干净,稍微浸泡一下,比较柔软了就把水倒掉。
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步骤3/19
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青菜叶榨汁。
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步骤4/19
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取大约一半面粉,混合酵母。
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步骤5/19
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加约1克盐。
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步骤6/19
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青菜汁和面,少点少点加,搅拌成絮状,没有干粉,即可上手揉。
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步骤7/19
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多揉一会儿,和成光滑的面团。
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步骤8/19
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取剩余面粉。
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步骤9/19
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另一种和面方法:用约50毫升温水化开酵母。
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步骤10/19
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酵母水倒入面粉,搅拌均匀。
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步骤11/19
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加少许盐,再加适量水,同样和成一个光滑面团,因为加了温水,他的吧发酵速度会略快一点,刚好能赶上前一个面团的发酵速度。
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步骤12/19
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合影,盖上锅盖防止面团水分流失。
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步骤13/19
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发酵时间,迅速调个馅料:茄子干剁碎,加适量盐,少许糖,植物油,少许老酒。
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步骤14/19
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再加点蒜末,拌匀备用。
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步骤15/19
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一次发酵完成的面团排气,分成小剂子。取两色各一个,一个搓圆按扁,另一个搓长条围边,粘合在一起。
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步骤16/19
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整个包围住,擀面杖擀成边缘薄,中间略厚的圆片。
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步骤17/19
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包裹好馅料。
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步骤18/19
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随机各种组合,呈现不同的花纹色彩。
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最后一步
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二次发酵10分钟左右(天冷的话要多发一会儿),开火烧开水,中大火18-12分钟,关火焖5分钟,就可以享用啦!~
1.青菜汁染的绿色,在包子蒸熟后,会有点点掉色。
2.包子正好要焖5分钟左右,不然包子会塌掉;揭锅盖时,水蒸气不要滴到包子上,一滴一个坑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-12
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