番茄蛋花羹的做法

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番茄蛋花羹

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我家孩子平时就非常喜欢喝番茄蛋花汤，因为简单快手但又营养丰富，所以会经常做，有时会加点紫菜，虾皮，或者火腿丁，变换一下口感不同感觉也不一样。某一天娃说，妈妈能不能把番茄弄成汁一样，这样喝起来味道会更好呐，于是直接把番茄用料理机打成汁再做，还不用把皮剥掉，营养更好，更容易吸收，关键是煮的时间更短了，每次做，孩子简直不用吃饭，可以连喝几碗，看着都吓人。虽说现在立秋已到，但广东还是处于盛夏状态，这个时候喝上两碗，酸酸甜甜的真的巨痛快，而且蛋液跟番茄完美融合，看着浓稠但质地又透明，真的很开胃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

番茄三个

、

鸡蛋三个

、

盐少许

、

葱，香菜少许

、

玉米淀粉两勺（大概十克）

、

清水 1000毫升

、

虾皮粉一勺

、

橄榄油一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
番茄洗干净去蒂。
步骤2/10 点击查看大图
切成小块。
步骤3/10 点击查看大图
将番茄块放入搅拌杯中，加入1000毫升清水，把搅拌杯放在破壁机主机上，选择果蔬功能，按下启动按钮，将番茄打成汁。
步骤4/10 点击查看大图
锅里放入一勺虾粉，将番茄汁倒入煮开。
步骤5/10 点击查看大图
煮番茄汁的时候将葱和香菜洗净切末。
步骤6/10 点击查看大图
玉米淀粉加两勺清水化开搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
鸡蛋加入两勺清水打散。
步骤8/10 点击查看大图
番茄汁煮沸腾后再煮两分钟，将淀粉水搅拌一下防止淀粉沉淀，然后慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意不要一次全倒进去，慢慢试着加入，浓稠度随个人喜好。
步骤9/10 点击查看大图
煮开后加入鸡蛋液，同样边倒边搅拌，加入盐调味，再撒上香菜葱末，倒入一勺橄榄油拌匀即可。
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装碗开喝吧！相信我，绝对好喝得很。每次都不敢多做，怕孩子喝撑了(///▽///)。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、鸡蛋中加入少许水打散蛋花会更加嫩滑。 2、淀粉水倒入之前要搅拌一下防止淀粉沉淀，不要一次全倒进去，慢慢试着加入，浓稠度随个人喜好。 3、汤中可以根据自己的口味加入虾皮，紫菜，火腿之类的，口感更丰富。 4、蛋液在勾芡之后再倒入，形成漂亮的蛋花，而且嫩滑好喝。 5、这里用的勺是小孩吃饭的小勺子，满一勺大概五克。

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发布于 2019-08-12

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