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在家吃美味de麻婆豆腐的做法

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在家吃美味de麻婆豆腐

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麻婆豆腐个人觉得无所谓哪种做法是正宗的只要做的好吃，够味，就可以了

食材清单加入采购清单

猪肉馅 3两

、

麻椒 1小把

、

葱末适量

、

姜末 3大片

、

蒜末 4瓣

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

豆豉 1勺

、

辣椒面 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1小勺

、

糖 1勺

、

黄酒（或料酒） 1勺

、

鸡精少许

、

韧豆腐 1盒

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先上一张所需材料明细图
步骤2/13 点击查看大图
抓一把麻椒放锅里小火加热出香味，拿出来凉凉（不是花椒，有最后放花椒末的，但我习惯放麻椒末，个人喜好不用在意）
步骤3/13 点击查看大图
这是麻椒凉凉后碾成末放一旁备用
步骤4/13 点击查看大图
锅里放水放盐，等水沸腾后把豆腐放进去煮3分钟捞出备用（这步是为了豆腐能更韧，后续炒的时候不容易碎）
步骤5/13 点击查看大图
起锅倒油，把肉末煸炒熟盛出备用（如果不盛也没事，那就接着下步继续就可以）
步骤6/13 点击查看大图
起锅倒油炒香葱姜蒜末
步骤7/13 点击查看大图
倒入郫县豆瓣酱，豆豉，辣椒面转小火炒出红油和香味（这步多炒一会，别着急，要不红油也出不来，还有一股生豆瓣酱味，一定要煸炒透了）
步骤8/13 点击查看大图
然后加入肉末和豆瓣酱炒匀炒香，加入生抽，老抽，黄酒，糖，鸡精炒均匀（如果刚才肉末没拿出来，这步就是直接加后面的调料）
步骤9/13 点击查看大图
锅里加入适量的温水，够煮豆腐就可以（别加凉水，因为有肉）
步骤10/13 点击查看大图
加入豆腐块，转大火煮开，煮7 8分钟的，然后看你自己的情况加适量水淀粉勾芡就可以了
步骤11/13 点击查看大图
装盘后撒上刚才备好的麻椒末（或花椒末）和小葱花装饰，开吃！
步骤12/13 点击查看大图
韧豆腐
最后一步点击查看大图
材料用量里的勺是韩式饭勺那么大的勺

小贴士

1.郫县豆瓣酱和豆豉建议剁碎了 2.豆腐如果你焯完了不马上做，可以放在盐水里泡着备用 3.也有在最后一步往麻椒末上泼热油的，我没泼，大家可以试试 4.你没看错，材料里没有盐，不用放盐了，这就够咸得了，再放盐飞出去了 5.按理说应该用牛肉末，我没买到，就用了猪肉末了，大家随意

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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