小叶野山芹猪肉馅水饺

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不容错过的野菜，小叶野山芹，可以炒食、凉拌、包馅、煲汤，蘸酱菜也不错，分享一道野山芹馅水饺，口感鲜嫩，比家芹香，清淡不腻口，回味悠长。

食材清单加入采购清单

高筋粉 300g

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小叶野山芹 1把

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瘦猪肉 300g

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紫薯粉适量

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油适量

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盐适量

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五香粉适量

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葱适量

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生抽适量

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料酒适量

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蘑菇粉适量

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蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将面粉一分为二，一半加入适量的水，和成面团揉匀，另一半加入适量的紫薯粉、适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
步骤2/11 点击查看大图
开始准备馅料。瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅，大葱去皮洗净切碎，可以多放点大葱提味。
步骤3/11 点击查看大图
肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀（没有可加少许水），让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
小叶野芹菜摘洗干净。
步骤5/11 点击查看大图
锅中加入适量的水，水开下入小叶野芹菜焯水，颜色变深绿捞出过冷水，攥掉水分。
步骤6/11 点击查看大图
将焯过水并攥掉水分的小叶野芹菜切碎，这菜很嫩，切碎就好了。
步骤7/11 点击查看大图
加入到肉馅中搅拌均匀，如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏，包饺子时凝固了特别好包，吃的时候会充满汤汁。
步骤8/11 点击查看大图
包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了，非常简单人人都会包。
步骤9/11 点击查看大图
包好所有的饺子，一锅煮不下可以分两锅煮。
步骤10/11 点击查看大图
煮饺子：这种煮饺子的方法简单好用，朋友们可以试试，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，非常美味的小叶野芹菜馅饺子端上桌，清香爽口，好吃不腻，全家人都爱吃。

小贴士

1、面团最好提前和好饧着，这样的面团好用，包出来饺子光滑。可以不用搭配紫薯粉，我最初想蒸包子了，搭配紫色会很漂亮。 2、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

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发布于 2019-08-12

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