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中空戚风蛋糕的做法

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中空戚风蛋糕

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最初的味道，最经典的戚风蛋糕，时不时的给家人做个当早餐，做下午茶甜品都是不错的选择

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 60克

、

低筋面粉 70克

、

牛奶 60克

、

玉米油 30克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将玉米油和牛奶倒入干净无水油的打蛋盆中用蛋抽搅匀
步骤2/14 点击查看大图
低筋面粉过筛
步骤3/14 点击查看大图
搅拌至无干粉就可以了，不用过度搅，以免起筋
步骤4/14 点击查看大图
加入蛋黄
步骤5/14 点击查看大图
走Z字搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
步骤7/14 点击查看大图
打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
步骤8/14 点击查看大图
打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
步骤9/14 点击查看大图
这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了
步骤10/14 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌拌匀
步骤11/14 点击查看大图
然后倒入剩余的蛋白霜中
步骤12/14 点击查看大图
翻拌均匀
步骤13/14 点击查看大图
倒入模具后，放入预热好的烤箱偏下层，160°烤50分钟。（烤箱温度仅供参考）
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出炉倒扣冷却脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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