手撕吐司我是小白，第二次做的

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我是一个北方人，喜欢吃面食，后来就买了厨师机，发现原来也可以做面包，就试了一下，如果我可以，那么你一定会比我做的棒赞，这是2个450g吐司的量，如果，你做一个，那么请减半所有材料

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 60克

、

糖粉 60克

、

奶粉(没有可以不放) 20克

、

鸡蛋 100克两个鸡蛋

、

盐 6g

、

酵母 6g

、

高筋面粉 550g

、

炼奶(没有可以不放) 30g

、

牛奶 160g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了黄油外所有材料放进厨师机，鸡蛋和牛奶我在冰箱冷冻成渣了，因为现在3伏天很热，为了控制面的温度，然后2档混合2分钟，再转5档8分钟
步骤2/13 点击查看大图
揉成这样厚厚的膜，加入黄油，新手说一下，要把黄油提前室温软化一下，再加入
步骤3/13 点击查看大图
黄油加入后再继续5档揉面10分钟左右，要观察一下状态，出了薄薄的手套膜就可以了
步骤4/13 点击查看大图
像这个样子，如果追求口感，我觉得可以再薄一点
步骤5/13 点击查看大图
取出来放在平台上，分成3等份，如果是两个吐司，就是分成6份
步骤6/13 点击查看大图
开始整形，中间按扁，用擀面杖擀长，中间可以拉抻两次，再卷起来
步骤7/13 点击查看大图
这是我第一次整理吐司的样子，很丑，因为第一次做，然后再整形一次
步骤8/13 点击查看大图
中间按力气大一点，这样擀的均匀一些，不然就是中间窄，两头宽了
步骤9/13 点击查看大图
然后就放入发酵箱，或者室温发酵1个半小时左右，要看温度的，夏天时间就短一点，如果冬天可能需要2个多小时
步骤10/13 点击查看大图
我大概发酵到3厘米多不到4厘米的样子
步骤11/13 点击查看大图
烤箱180度上下火，30分钟，烤箱一定提前预热到180度才可以把面包放进去烤，如果上火温度高，一定覆盖锡纸，不然会糊的
步骤12/13 点击查看大图
手撕效果还可以
最后一步点击查看大图
我用相机拍了一下，第一次拍，没有经验，希望对大家有帮助

小贴士

1.我第一次犯错的，重点，夏天需要控制面的温度和室内温度，面团温度要在26内，否则，在揉面阶段就提前发酵了，后面，组织一定不好 2.需要把鸡蛋，牛奶，炼奶提前冰好，牛奶有点冻渣就好了，不要冻的太过了，不然，厨师机揉面也需要很多时间 3.因为面团的吸水性都不太一样，所以大家如果觉得太干就再加一点牛奶10克以内吧，不要太多了，会影响手撕效果 4.就是要记得上色差不多了，加盖锡纸 5.希望我们大家都能做出好的吐司

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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