猪肉圆白菜包子

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圆白菜又称卷心菜、包菜，是南北方地区常见的蔬菜。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，其脆嫩的口感和丰富的植物纤维受到很多人的喜欢，孕期都要补充叶酸，所以孕妇不妨多吃圆白菜以摄取天然叶酸。今天咱用它来蒸一锅白胖胖的大包子，当晚餐、早餐两相宜。夏天最不爱下厨房，吃包子可以免去烹炒时产生的大量油烟，而且也不会累得人大汗淋漓。面团放干酵母和水揉成团即可，几分钟就搞定。用半球（Peskoe）电蒸锅多功能电热锅 30CM双层蒸笼电锅（BQ-30L2）更免去了燃气燃烧时产生的废气以及呼呼做响的抽油烟机的困扰。如果厨房真是热得不得了，还可以直接在开着空调的餐厅里操作所有的程序，半球电蒸锅工作时发出的声音和冒出的热气几乎完全可以忽略，不会干扰到学习或者娱乐。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 300克

、

圆白菜 1颗

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芝麻油 30克

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盐 8克

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生抽 40克

、

蚝油 30克

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大葱半棵

、

中筋面粉 700克

、

干酵母 7克

、

面粉用凉水 400克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主要材料准备好：中盘面粉、猪肉馅、圆白菜；
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中筋面粉、干酵母、凉水同入盆中；
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先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；我用厨师机揉面，慢速5分钟即可揉成面团，盖盖子发酵至2倍大；
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猪肉馅中放大葱末、盐、蚝油、芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀；
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圆白菜切丝切末，或者用料理机打碎，入盆中放少许盐搅拌均匀，静置5分钟；
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用手攥掉圆白菜中多余的汁水，与肉馅同入盆中；肉馅中没有放水，所以圆白菜可以不用攥得特别干；包之前将圆白菜与猪肉馅混合均匀；
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面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；抓两把面粉（份量外）放面团里，用力揉5分钟，使面团重新变得光滑细致，切开面团，内部无明显大气孔，这样蒸出来的包子才暄软、饱满；
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面团取出放在案板上，撒适量面粉（份量外），将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
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取适量猪肉圆白菜馅放在圆皮上，馅料多少看自己的技术啦；
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按自己的手法包成包子；
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半球（Peskoe）电蒸锅的蒸屉上提前铺好屉布或者油纸，每包好一个包子就码进蒸屉里，包子之间留出膨胀的空间；两屉的包子全部码放整齐了，电蒸锅内放足够量的水，将蒸屉摞在蒸锅上，盖上盖子饧发15-20分钟；
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包子是原来的1.5-2倍大小时，包子变得圆润了，通电，上汽后蒸15分钟；半球（Peskoe）电蒸锅多功能电热锅 30CM双层蒸笼电锅可单层使用，亦可双层使用，足够一般家庭的日常使用；其4.5L的煮锅还可以当火锅使用，蒸煮炖，一锅多用；
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半球（Peskoe）电蒸锅有4个按钮可调控，从左向右分别是'保温、800W、500W、800W，其中三个加热键可根据锅内食材来自由搭配，我蒸两屉包子需要足够大的蒸汽，因为3个按钮同时选择，2100W的功率果然很强大；8月12日-8月15日'京东家电节'期间，仅售249元；购家电礼品卡，最高赠815元，超级划算；
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15分钟到了，先不要揭盖，焖5分钟再出锅，以防止包子因为骤冷而表皮变皱。
步骤15/16 点击查看大图
猪肉圆白菜包子，又暄又软！
最后一步点击查看大图
猪肉圆白菜包子，鲜嫩脆，比韭菜茴香的还好吃！

小贴士

1.想要包子的面皮暄软、饱满、蓬松，一发后一定要抓两三把面粉重新揉进面团中，面团要细腻无气孔，这样处理后的包子皮才好吃 2.包好的包子入锅后二发没有固定的时间规定，看包子大小和圆润状态来决定，夏天天气热，一般饧发15分钟左右就可以，而在气温低的季节可能需要25分钟才发到位

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发布于 2019-08-12

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