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约克郡布丁的做法

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约克郡布丁

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约克郡布丁是一款很神奇的点心。名字虽然叫布丁，但实际质感却介于泡芙和面包之间，因为它有着泡芙巨大而柔软的空心，外皮却类似面包的韧性。而如此巨大的空心，居然不用打发蛋液或黄油、也不用酵母或者泡打粉发泡，甚至面糊也非常稀，完全是流动的，但它就是这么硬生生的像气球一样吹起来了，有兴趣的小伙伴来试试吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

中筋面粉 125g

、

清水 120g

、

牛奶 120g

、

盐 3g

、

黄油 18g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先在搅拌桶内倒入125g中筋面粉和120g清水。
步骤2/12 点击查看大图
再加入120g冰牛奶。
步骤3/12 点击查看大图
继续打入2个鸡蛋。
步骤4/12 点击查看大图
以及3g盐。
步骤5/12 点击查看大图
用手动打蛋器，将所有材料搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
直到面糊看不到面粉颗粒，就可以盖保鲜膜。
步骤7/12 点击查看大图
送入冰箱至少冷藏1小时以上。
步骤8/12 点击查看大图
将18g黄油，分割成1.5g一个，一共12个，逐个放入12马芬连模中。
步骤9/12 点击查看大图
上火220度，下火190度，将12马芬连模送入烤箱下层，大约3-5分钟，黄油融化且沸腾即可立刻出炉。
步骤10/12 点击查看大图
趁着黄油温度还没降下来，将冷藏过的面糊倒入模具中，7-8成满即可。
步骤11/12 点击查看大图
然后再送入烤箱下层，继续保持加热黄油一样的温度，烤20-25分钟，直到约克郡布丁充分膨胀，并且上色至金黄出炉。
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外焦内嫩的约克郡布丁就做好了。

小贴士

1、布丁液一定要趁着模具和黄油温度较高时倒入，然后立刻再放回烤箱烘烤，如果温度不够，膨胀就不够给力。 2、由于约克郡布丁内有巨大的空心，可以填装一些馅料进去，风味更佳。 3、方子的温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱脾气灵活调整时间温度。

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发布于 2019-08-12

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