四川家常酸菜鱼
夏季是出红辣椒和子姜的季节,买来泡在坛子里不管是做鱼还是做其它的菜,都是非常提味的佐料,今天做了一份非常简单的家常酸菜鱼,酸辣有味,下饭特别好吃。
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步骤1/16
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买的花鲢鱼3斤多,洗干净控干水份,加入料酒,鸡蛋清,淀粉,老姜粒抓拌均匀备用
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步骤2/16
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家里自己泡的酸菜,切片用水清洗几遍,再用清水泡着备用
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准备泡辣椒,小米椒,青椒,泡姜,蒜,青花椒备用
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洋葱半个备用
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小葱切断,把刚才泡好的酸菜捞出备用
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步骤6/16
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米凉粉切块,我们四川叫米凉粉,不知道其它地方叫什么
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步骤7/16
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菜油烧开冒烟,把所有调料和酸菜放进去炒香
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步骤8/16
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炒香后放入郫县豆瓣,这时候的豆瓣一定要炒熟
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步骤9/16
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这就是炒好的料,是不是很美味
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步骤10/16
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炒好料后加水
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先把鱼头,鱼骨,鱼泡放进去煮
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再放米凉粉,盖上锅盖,冒泡就放米凉粉
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鱼片再倒入锅里,盖上锅盖,煮一分钟左右
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再把鸡精放进去,(因为我泡椒泡菜和泡姜放的多就没有放盐,觉得味淡的宝宝可以根据自己的口味放)这时候一定要轻轻翻动,不然鱼肉会散开
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步骤15/16
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最后再把小葱洋葱放进去(我们家喜欢吃洋葱所以我选择最后放,各位宝宝也可以在第7步的时候和调料一起放下去炒)
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最后一步
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完成啦,非常简单的四川家常泡菜鱼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-12
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