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巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面

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央金Eddy

恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。 参考： 8寸方模具用
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   掌勺(高级)
纯牛奶 540g
、
白砂糖 300g
、
可可粉 120g
、
吉利丁片 12g
烹饪步骤
小贴士

1 这个淋面最重要的是掌握温度，太热不行，太凉了，镜面就不顺滑 2 不可以减糖，当糖量如此大的时候，减糖必然会失败 3 此镜面适用于任何慕斯，剩下的镜面可以回收起来再用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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