炼奶手撕吐司
夏天真是做吐司的好季节,冰箱冷藏发酵的吐司,超级绵软好吃,而且二发也可以用室温发酵,因为温度的关系,发酵时间大大缩短,所以,抓紧时间做吐司吧! 此配方可以做两个吐司的量
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步骤1/16
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将面团材料(除黄油)放入厨师机,
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步骤2/16
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此配方是加炼奶的配方
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步骤3/16
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面团揉好以后加入黄油,天气比较热注意控制温度,必要时放在冰箱冷藏一会再揉面
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步骤4/16
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一直到揉出手套膜
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步骤5/16
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放入盆中,温度26度左右开始发酵,可以放入冰箱盖湿布发酵
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步骤6/16
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发酵到两倍大小,用手指戳个洞,不会回弹
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步骤7/16
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将面团均分为6等份,盖保鲜膜或者湿布松弛20分钟
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步骤8/16
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对折后擀长面团,此时的面团很听话,很好擀
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步骤9/16
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由上而下卷起来,收口处捏紧
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步骤10/16
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放入模具中
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步骤11/16
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盖湿布发酵至九分满
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步骤12/16
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放入预热好的烤箱底层,上火155度,下火170度,烘烤45分钟
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步骤13/16
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烘烤完成后立即取出,震出热气,脱模
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步骤14/16
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待凉到手温,包装好吐司,手撕吐司就做好了
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步骤15/16
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撕开里面的组织很细腻,一层层可以撕着吃
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最后一步
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卷了三圈多,四圈没问题
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-12
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