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炼奶手撕吐司的做法

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炼奶手撕吐司

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夏天真是做吐司的好季节，冰箱冷藏发酵的吐司，超级绵软好吃，而且二发也可以用室温发酵，因为温度的关系，发酵时间大大缩短，所以，抓紧时间做吐司吧！此配方可以做两个吐司的量

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1小时以上 | 切墩(初级)

王后高筋粉 550g

、

盐 7g

、

奶粉 22g

、

炼奶 100g

、

鲜酵母 15g

、

蛋液 60g

、

牛奶 230g

、

淡奶油 30g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将面团材料（除黄油）放入厨师机，
步骤2/16 点击查看大图
此配方是加炼奶的配方
步骤3/16 点击查看大图
面团揉好以后加入黄油，天气比较热注意控制温度，必要时放在冰箱冷藏一会再揉面
步骤4/16 点击查看大图
一直到揉出手套膜
步骤5/16 点击查看大图
放入盆中，温度26度左右开始发酵，可以放入冰箱盖湿布发酵
步骤6/16 点击查看大图
发酵到两倍大小，用手指戳个洞，不会回弹
步骤7/16 点击查看大图
将面团均分为6等份，盖保鲜膜或者湿布松弛20分钟
步骤8/16 点击查看大图
对折后擀长面团，此时的面团很听话，很好擀
步骤9/16 点击查看大图
由上而下卷起来，收口处捏紧
步骤10/16 点击查看大图
放入模具中
步骤11/16 点击查看大图
盖湿布发酵至九分满
步骤12/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱底层，上火155度，下火170度，烘烤45分钟
步骤13/16 点击查看大图
烘烤完成后立即取出，震出热气，脱模
步骤14/16 点击查看大图
待凉到手温，包装好吐司，手撕吐司就做好了
步骤15/16 点击查看大图
撕开里面的组织很细腻，一层层可以撕着吃
最后一步点击查看大图
卷了三圈多，四圈没问题

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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