自制午餐肉（儿童版）

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牛肉富含蛋白质、维生素B族和铁、锌、镁、钾等微量元素，能补脾胃，强筋骨，增强免疫力。牛肉做成的午餐肉，口感柔嫩，肉质细腻，稍稍有些咀嚼能力的宝宝完全hold住，再加一点自制的虾皮香菇粉调味，美味健康两不误，一出锅，整个厨房都飘散着牛肉的香味。适合十个月以上，对鸡蛋不过敏的宝宝

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉（里脊） 100克

、

鸡蛋 2个

、

柠檬半个

、

玉米淀粉 20克

、

虾皮香菇粉适量（没有可以不加）

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉用柠檬或柠檬汁去腥
步骤2/14 点击查看大图
把蛋清和蛋黄分离
步骤3/14 点击查看大图
将牛肉和蛋清一起放入绞肉机中
步骤4/14 点击查看大图
倒入适量的虾皮香菇粉调味（没有就不放，1岁以上可以适当放盐调味，一岁之前不要放盐）
步骤5/14 点击查看大图
打成泥，尽量打细一点，越细腻成品口感越好
步骤6/14 点击查看大图
放入淀粉
步骤7/14 点击查看大图
朝一个方向搅拌，拌匀上劲
步骤8/14 点击查看大图
在模具内壁刷一点植物油，方便之后脱模
步骤9/14 点击查看大图
倒入肉泥，最多不要超过八分满
步骤10/14 点击查看大图
将蛋黄打散，倒入模具中
步骤11/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，扎几个小孔
步骤12/14 点击查看大图
上锅蒸20分钟
步骤13/14 点击查看大图
出锅，脱模
最后一步点击查看大图
切成合适的大小

步骤4/14

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小贴士

1，柠檬是用来去腥的，用柠檬汁也可以，用新鲜的柠檬的话，之后要把它取出来。 2，虾皮香菇粉是之前自制的调味料，专门给宝宝用的，所以不存在不健康的问题，有兴趣的话可以看我之前的食谱教程哈，自制一些，再做其他辅食的时候放一点，提味又健康。 3，植物油是为了方便脱模，用正常家用油就行，推荐玉米油和葵花籽油或者核桃油。 4，牛肉不需焯水，焯水后成品不容易成型，用新鲜的牛里脊，本身应该没多少血水，有的话泡洗一下，再用厨房专用纸吸干就行。 5，一岁之前不要加盐，一岁之后可以适当加少量调味。 6，做的多了可以切好后，装进密封袋冷冻起来，能保存一个星期，再吃的时候不用解冻直接蒸。 7，最后，模具/容器最好选择耐热玻璃材质的，不一定非要跟我用的一样大，切的时候控制一下大小就行；保鲜膜用耐热的，可以蒸的，担心不健康的可以用锡纸或其他代替。

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发布于 2019-08-12

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