双皮奶蛋挞
蛋挞自己烤，无需淡奶油和炼乳，只要牛奶和蛋白，做法简单，同样也是奶香浓郁，嫩滑无比，味道超级棒，孩子也喜欢，再也不用排队买！
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步骤1/16
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黄油室温软化加入糖粉。
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步骤2/16
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搅拌至颜色变浅。
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步骤3/16
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分多次加入全蛋液搅拌均匀。
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步骤4/16
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筛入低筋面粉。
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步骤5/16
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用切拌和压拌的方法混合成面团。
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步骤6/16
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
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步骤7/16
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取出面团，底部撒适量面粉防粘，面团表面盖一层油纸，擀成3厘米厚的面片，压出比蛋挞模具稍大的面片。
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步骤8/16
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放入蛋挞模整形。
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步骤9/16
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全部做好放入冰箱冷藏备用。
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步骤10/16
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牛奶加入细砂糖小火加热微微冒泡，离火。
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步骤11/16
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蛋清打散，一边倒入温热的牛奶一边不停搅拌。
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步骤12/16
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过筛两遍去除气泡和没打匀的蛋筋。
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步骤13/16
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倒入蛋挞液8～9分满。
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步骤14/16
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放入预热好的烤箱，上火160度下火170度，烘烤18-20分左右。
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步骤15/16
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取出稍微放凉再脱模，装饰适量水果即可。
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最后一步
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1加热牛奶和细砂糖时，糖融化即可，不要煮开，蛋挞液一定要过筛。
2烘烤双皮奶蛋挞上火温度不建议很高。
3蛋挞液蛋清加的量越多，双皮奶越凝固，反之蛋清越少越嫩，可以看自己喜欢的口味适加减。
4蛋挞皮配方可做9～11个蛋挞，实际看自己擀饼皮的薄厚定量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-12
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