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夏日~绿豆凉粉的做法

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夏日~绿豆凉粉

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1小时以上 | 配菜(中级)

去皮绿豆 150克

、

水 600毫升

、

水 450克

、

盐 1克

、

黄瓜 100克

、

胡萝卜 100克

、

红辣椒丝 5克

、

鸡粉 2克

、

辣油 15克

、

康乐醋 15克

、

生抽 5克

、

盐 2克

、

香油 7克

、

葱花 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去皮绿豆提前用冷水浸泡2小时后沥干
步骤2/9 点击查看大图
加入 KitchenAid 强力破壁料理机，再加入600毫升水，开启8档，搅打1分钟
步骤3/9 点击查看大图
倒入纱布过滤掉豆渣，静置2小时，待淀粉沉淀，分离出绿豆淀粉，沥干加入100克水，调拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
KitchenAid 不锈钢汤锅内加入350克水、盐，中高火加热至水微沸，转小火
步骤5/9 点击查看大图
一边倒入绿豆淀粉，一边快速画圈搅拌，至淀粉成透明糊状
步骤6/9 点击查看大图
将淀粉糊倒入方形模具，待冷却后放入冰箱冷藏至完全凝固。
步骤7/9 点击查看大图
KitchenAid 9杯食物处理机安装切丝切片器配件，入料口分别放入黄瓜、胡萝卜，开启1档，切成黄瓜、胡萝卜丝，倒出待用。
步骤8/9 点击查看大图
取出绿豆凉粉，切成长条状
最后一步点击查看大图
加入所有调味料，撒上葱花，搅拌均匀，即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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