麻辣牛肉面
从老家回来一个多月了,依然对重庆的各种小面念念不忘,想到那一碗碗飘着青菜叶子的红辣辣的面条,口水就在嘴里一个劲儿的分泌。今天实在按捺不住我想吃的欲望了,跑去厨房从冰箱里搜刮出来一块卤牛肉和一小把快要蔫了的青菜,事不宜迟,赶紧做个麻辣牛肉面吧!麻辣牛肉面的灵魂,必然是麻辣调料了,今天跟大家分享的这个麻辣酱料的做法,适用于各种你想要吃辣的地方,凉拌菜,酸辣粉,拌面等等,是万能酱料没错了!
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步骤1/7
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将麻辣酱料里面的辣椒粉,花椒粉,孜然粉,蒜末,姜末,葱花,白芝麻混合在一起。
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步骤2/7
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锅里倒入适量菜籽油,量根据其他配料来定,至少要没过配料。
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步骤3/7
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油烧至冒烟以后,关火,等待烟差不多散去以后,将油倒入碗中,快速搅拌一下。然后加入1勺生抽,1勺蚝油,搅拌均匀即可。
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步骤4/7
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锅里烧足量的水,水沸腾以后,放入面条,等面条差不多9成熟后,加入青菜。
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步骤5/7
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面碗里放入猪油,生抽和适量盐和调好的油辣子,盛入适量面汤。
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步骤6/7
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将煮好的面条和青菜放入碗中,摆上切好的牛肉片,再在表面淋上一勺油辣子,撒上一点葱花即可!
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最后一步
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麻辣鲜香,一大碗面几分钟就吸完了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-11
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