缸炉烧饼
老家是石家庄的一个小县城,从小吃到大的缸炉烧饼承载了整个成长的记忆,长大了,离家远嫁,有了自己的家庭,总是念念不忘家乡的美食,假期回家去做烧饼的老师傅那学习了学习,自己又改良了改良,做出了自己喜欢的味道。 材料简单,做出来香酥可口。大家可以在家尝试一下。
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步骤1/9
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面盆内倒入面粉,加入温水和鸡蛋,先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。
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步骤2/9
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油酥材料放在碗里,用筷子搅拌成团就可以了,同样盖上保鲜膜,静置30分钟。
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步骤3/9
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松弛好的油皮面团取出来不用揉,放在案板上,轻轻按扁,用擀面杖韩城长方形大面片,铺上油酥,用刮刀或刮板整理平整,让油酥均匀地平铺在油皮面上,这一步要耐心点哈。
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步骤4/9
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整理好后,从一边卷起来。
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步骤5/9
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做成均匀地小剂子,我是做了12个,正好放满一烤盘。
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步骤6/9
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把剂子两边捏紧封住口,避免油酥漏出来。取一个剂子,先擀成长条形,然后上下两边向中间折叠一次。
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步骤7/9
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再次擀长,重复折叠一次,整个过程总共折叠2次就好了。折叠太多容易混酥,层次会不明显。
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步骤8/9
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用擀面杖擀成长方形,放进烤盘中,用小刷子在表面刷上点水,然后撒上适量白芝麻做装饰,静置约15分钟。同时烤箱预热上下火200度5分钟。将烧饼放入预热好的烤箱中,上下火200度烘烤20分钟左右就好了。
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最后一步
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外表酥脆,内里喧软,吃起来层层叠叠的缸炉烧饼就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-11
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