红烧黄河鲤鱼
昨日下班去水产市场闲逛,路过一家水产店,突然水池里一条鲤鱼鱼贯而出冲着我飞过来,掉在地面上扑楞半天,我迟疑了一秒钟,决定帮它脱离苦海……^o^
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步骤1/6
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鲤鱼打花刀,放入姜丝,料酒腌制30分钟。
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步骤2/6
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泡椒切碎,姜切丝,蒜切片,葱切丝,干辣椒,花椒,八角备用。
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步骤3/6
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腌制好的鲤鱼拍干面粉,烧油6成热
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步骤4/6
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鲤鱼入油炸制两面金黄。
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步骤5/6
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鲤鱼捞出后另起锅烧油,放姜丝、蒜瓣爆香,放香料炒制,放泡椒,黄豆酱,生抽,放入鲤鱼,加入热水,啤酒半瓶,料酒少许,大火烧开转中小火炖制20分钟,不断浇汤至鲤鱼表面,为了装盘时好看鲤鱼炖制时不用翻面了。
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最后一步
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大火收汁放少许醋,装盘撒葱丝或香菜,完成。
鲤鱼这种淡水鱼类土腥味很重,去腥是关键,鲤鱼清洗时要把腹内血水冲洗干净,用料酒姜丝腌制一会,加入泡椒,啤酒也是为了去腥提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-11
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