蛋黄派
134克
36克
137克
1443
千卡
-
步骤1/32
点击查看大图
准备好海绵蛋糕杯的所有材料
-
步骤2/32
点击查看大图
低筋面粉先过筛一遍放在碗里待用
-
步骤3/32
点击查看大图
准备好一个6连模具,放入纸托待用
-
步骤4/32
点击查看大图
玉米油+牛奶放在一个碗里隔热水加温
-
步骤5/32
点击查看大图
鸡蛋放入一个无油无水的打蛋盆里,加入细砂糖和水饴
-
步骤6/32
点击查看大图
先用手动打蛋器搅打散混合均匀
-
步骤7/32
点击查看大图
事先准备好一盆热水,温度大概是50-60度左右,把打蛋盆放上去
-
步骤8/32
点击查看大图
用电动打蛋器高速打发,打发至提起打蛋器在表面画8字,纹路不会很快消失,比较清晰
-
步骤9/32
点击查看大图
再转最低速整理气泡,在打蛋盆的每个角落都要打15-20下,这样有助于把面糊里面的大气泡转为小气泡,使做出来的蛋糕更为细腻点不会那么的粗糙
-
步骤10/32
点击查看大图
把打好的蛋糊从热水中拿出来,低筋面粉再过筛到打发好蛋糊中
-
步骤11/32
点击查看大图
用翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡
-
步骤12/32
点击查看大图
再把混合好后,把牛奶玉米油液顺着刮刀往下倒入蛋糕糊里面
-
步骤13/32
点击查看大图
同样以翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,快速的翻拌均匀到成流动性面糊即可
-
步骤14/32
点击查看大图
将蛋糕糊装入裱花袋里
-
步骤15/32
点击查看大图
裱花袋底下剪一个大口,然后再挤入准备好的学厨6连模具里面,挤入大概8 9分满即可
-
步骤16/32
点击查看大图
ACA蒸汽烤箱提前预热好,热风对流功能160度10分钟,再入蛋糕放入烤箱中下层,热风对流功能160度20分钟
-
步骤17/32
点击查看大图
烤好后的蛋糕拿出来,放到晾网上放凉待用即可
-
步骤18/32
点击查看大图
准备好所有奶油霜材料
-
步骤19/32
点击查看大图
将蛋黄和细砂糖放到打蛋盆里,再用电动打蛋器中速打发,打至细砂糖溶化
-
步骤20/32
点击查看大图
不粘锅里放入牛奶,再把打散的蛋黄液倒入,放在炉子上小火加热,用刮刀不停的搅拌防止粘底
-
步骤21/32
点击查看大图
直到加热到75度时就离炉,用刮刀拌起来状态呈现浓稠即可
-
步骤22/32
点击查看大图
加热好的蛋奶浆要过筛一次,再放晾到30度以下即可
-
步骤23/32
点击查看大图
黄油事先软化好,再用电动打蛋器打软
-
步骤24/32
点击查看大图
再加入香草精
-
步骤25/32
点击查看大图
蛋奶浆分3次加入到黄油里,每次加入后要用电动打蛋器打到完全混合后,再加蛋奶浆
-
步骤26/32
点击查看大图
打到呈现乳膏状,这样的奶油霜就做好了
-
步骤27/32
点击查看大图
做好的奶油霜装入裱花袋里,裱花袋先装好圆花嘴再装入奶油霜
-
步骤28/32
点击查看大图
海绵蛋糕杯把外面的纸托撕开,用筷子从旁边的中间插入,扎出一个小洞来,但别扎穿过去
-
步骤29/32
点击查看大图
最后把奶油霜从这个小洞挤入即可,但别挤太多,太多会把蛋糕撑破的
-
步骤30/32
点击查看大图
这样蛋黄派就完美的做好了
-
步骤31/32
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.这是一个全蛋打发法,在这一过程中非常之重要,一定要打发到位也不要打发过度,否则会使蛋糕回缩
2.每次在加入材料时,要把材料充分的混合均匀,才可再加另一种材料,以免蛋糕不够松软
3. 翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,导致蛋糕失败
5.配方里的烘烤温度和时间只是一个参考,具体还要以自家烤箱的温度来调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-11
蛋黄派的其他做法
蛋黄派的相关分类
蛋黄派的相关推荐
-
#养生打卡#韭菜炒鸡蛋
171925人看过 -
夏季冰饮
62047人看过 -
椰蓉南瓜饼
15725人看过 -
无需奶油的【奥利奥冰沙雪糕】
130480人看过 -
#我为奥运出食力#缤纷夏日彩虹果蔬饮
153656人看过 -
#一周减脂不重样#无糖无油的黑麦南瓜子果干软欧
116691人看过 -
免烤箱!免冰箱!奶紫布丁,嫩滑细腻巨好吃!
129925人看过 -
咸蛋黄蚕豆|醇厚鲜甜
2191392人看过 -
六寸草莓酱奶油蛋糕
19434人看过 -
一锅出:南瓜藜麦焖饭
103603人看过 -
#春天的鲜味#豆浆机版香浓玉米汁
155154人看过 -
#夏日吃货嘉年华#梦龙水果夹心雪糕棒冰
136679人看过