紫米面包
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步骤1/19
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紫米淘洗干净,加入适量的水,倒入电饭锅,按煮饭键,结束即可,这一步跟平时煮饭是一样的,煮好的紫米超热加入奶粉和细砂糖搅拌均匀
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步骤2/19
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盛出来倒在保鲜盒中,晾凉备用
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步骤3/19
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把所有材料都先称好,然后除了黄油之外,将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟,揉完一个程序就能达到初步扩展
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步骤4/19
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揉至初步扩展,破洞边缘有明显的锯齿形状
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步骤5/19
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这时候可以加黄油了,接着继续启动揉面功能,开始揉面
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步骤6/19
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然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
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步骤7/19
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把面团分成12等份
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步骤8/19
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滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤9/19
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取一个面团,用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形,借助刮板把面团翻面
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步骤10/19
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把紫米也分成大的的同等份,将一个紫米团码在面包上
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步骤11/19
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用虎口位置将面包收口,然后捏紧,防止烤制当中爆开
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步骤12/19
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将包好馅儿的面胚收口朝下,摆放在烤盘中,放进烤箱内发酵至1.5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
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步骤13/19
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拿出即将发酵好的面包,用密封盖盖好,这时预热烤箱上下火180度10分。烤箱预热好用喷壶在面包胚上喷点牛奶,或者直接用刷子刷也可以
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步骤14/19
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接着撒上适量的芝麻即可
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步骤15/19
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发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火160度,下火170度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存
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步骤16/19
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成品图
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体) 预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱 温度进行调整)
2.面包上色太深要及时盖锡纸,不然面包就不好看了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-11
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