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香蕉黑芝麻戚风蛋糕

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香蕉还未解决掉，再来个什么呢？ 发现妃娟的书中有一道香蕉黑芝麻戚风蛋糕。这个蛋糕的做法跟平日里看到的真是不一样。蛋黄糊里不加糖，多了一个朗姆酒，加酒的戚风还真没试过。可惜，没有朗姆酒，白朗姆。要不就换成白兰地？最最最不一般的是，蛋黄糊的制作步骤。往日做的顺序都都是蛋黄，糖，牛奶，油，最后才加面粉拌成面糊。而这个戚风，却是，香蕉，牛奶，油，酒，面粉，最后才加入蛋黄，调成面糊。这可叫人很好奇，这个顺序有什么讲究呢？做出来的戚风会有什么区别呢？试了才知道。 加了黑芝麻的香蕉戚风别有一番香味，不过香蕉的用量并不大，折算成一个6寸圆模，也仅仅只用掉30克香蕉，大约不过1/3根。。。。剩下的香蕉，还是直接吃掉吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
香蕉 30克
、
白兰地 3毫升
、
玉米油 12克
、
牛奶 8克
、
低粉 30克
、
蛋黄 30克
、
蛋白 70克
、
细砂糖 36克
、
熟黑芝麻 7克
烹饪步骤
小贴士

香蕉宜用熟透的，口感更佳。 黑芝麻使用前先擀破，更易释放香气。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2019-08-11

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